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Siresco - Lettre d'information n°101
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Contenants réemployables : un tremplin pour l’avenir de la planète
Depuis le mois de février 2022, plusieurs cuisines centrales et des collectivités* réparties sur tout le territoire, dont le Siresco, ont décidé de s’associer dans un groupement de commandes baptisé « Tremplin » afin de s’engager durablement dans la transition vers des contenants réemployables.
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Siresco - Lettre d'information n°103
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Le Grand Repas : de nouveaux mets dans un esprit convivial
Le 20 octobre dernier, l’association du Grand Repas qui fédère les professionnels de la restauration collective et traditionnelle proposait sur un même territoire de partager un menu unique concocté par des chef(fe)s, parrains et marraines locaux.
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Séance du Comité syndical - 6 décembre 2022
La troisième séance du Comité Syndical de l'année 2022 se tiendra le mardi 6 décembre 2022 à 18h30 au siège du Siresco à Bobigny
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Velouté de légumes
Les chefs du Siresco ont concocté un bon velouté, riche en légumes pour faire le plein de bonnes vitamines pour l'hiver.
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Menu du réveillon
C'est les vacances scolaires et l'occasion de fêter entre copains la fin de l'année autour d'un repas festif !
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Carottes et Kids
Le vendredi 16 décembre 2022, les enfants dégusteront des carottes bio locales de la ferme de Nicolas Rocipon.
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Les jeunes mitryens aux fourneaux
Le 24 novembre tous les enfants des villes adhérentes ont pu découvrir dans leurs assiettes le menu validé par les jeunes mitryens lors de l'atelier sensoriel du 19 octobre. Vêtus d’un tablier de cuisine et coiffés d’une toque de chef, les enfants tout sourire et plein d’entrain étaient ravis de faire découvrir leur menus aux autres enfants !
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Les bambins de Mitry-Mory mettent la main à la pâte
Mercredi 19 octobre dernier, les jeunes Mitryens avaient rendez-vous avec Olivier Bernard, chef cuisinier, Alexia Sourzac, Cheffe de projet de développement durable et Mélanie Albero, diététicienne au Siresco, à l’occasion de l’atelier sensoriel qui se tenait à la cuisine pédagogique de Bobigny.
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Edition d'automne de Frutti & Veggi et la Fraich'Force
En partenariat avec Interfel et Restau'Co, le Siresco a proposé 24 animations sensorielles autour des fruits et légumes frais d'hiver en octobre, novembre et décembre 2022.
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Pascal Navier, membre du jury au concours régional Gargantua
Dans le cadre du salon international EquipHotel qui a réuni les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, du 6 au 10 novembre, Porte de Versailles à Paris, Pascal Navier, responsable du site de la cuisine centrale de Bobigny, était membre du jury Dégustation de la finale régionale du concours Gargantua.
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La restauration collective s’invite au salon des maires
Le salon des maires et des collectivités locales qui se tenait du 22 au 24 novembre 2022, Porte de Versailles a été l’occasion d’aborder les enjeux de l’alimentation et les nombreux défis à relever. A cette occasion, Frédéric Souchet, Directeur général des services au Siresco participait à la table ronde « Prenez en main la bio ».
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Le Siresco lauréat d’un projet pour une «Restauration Collective Bio et Locale »
La Métropole du Grand Paris s’est associée au Groupement des agriculteurs bio d’Ile-de-France pour promouvoir des projets de « Restauration Collective Bio et Locale ». Le Siresco candidat de cet appel à projets figure parmi les lauréats. Il beneficira d’un accompagnement personnalisé pour aller plus loin dans sa démarche de confection de menus bio et locaux destinés aux convives des 18 villes membres du Syndicat.
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Carrot Cake
Les cuisiniers du Siresco vous proposent un des classiques de la pâtisserie à base de légumes. Ainsi, côté dessert, les cakes sont de retour dans nos restaurants scolaires.
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Repas de Noël
Le traditionnel menu de Noël arrive pour le plus grand plaisir des petits et grands.
Cette année encore, les services restauration des villes adhérentes ont été associées au choix du menu afin de répondre au mieux aux attentes des enfants. -
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Siresco - Lettre d'information n°104
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L’inox plébiscité au restaurant scolaire de Compans
Depuis deux ans, la commune de Compans située en Seine et Marne a supprimé tous les contenants en plastique à usage unique dans son restaurant scolaire au bénéfice de contenants réemployables en inox. Le succès est sans appel ! La municipalité a observé que les jeunes companais mangent mieux grâce à une meilleure qualité gustative et se réjouit des bienfaits de la suppression du plastique pour protéger la planète. Autre avantage non négligeable : cette démarche a permis de réduire le gaspillage alimentaire. Retour d’expérience en vidéo :
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Menu nouvel an chinois
Pour célébrer le nouvel an chinois placé sous le signe lapin, des spécialités asiatiques seront mises à l'honneur pour ravir les papilles des convives.